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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

印尼式炒牛肉片

菜谱名称

印尼式炒牛肉片

制作方法

菜系及功效：东南亚菜家常菜谱
口味：香辣
工艺：炒
印尼式炒牛肉片的制作材料：
主料：牛肉1500克。
辅料：生菜叶100克。
调料：干辣椒50克,长葱500克,大蒜75克,精盐15克,植物油适量。
印尼式炒牛肉片的特色：
香浓微辣，鲜咸纯厚。
教您印尼式炒牛肉片怎么做，如何做印尼式炒牛肉片才好吃

1.将干红辣椒去籽、蒂，切碎；葱、蒜去根皮洗净，切片。将牛肉切成4.5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的片，下入盆中，撒入葱片、蒜片，精盐拌匀腌20分钟。将葱片、蒜片取出切成末。将生菜叶洗净搌干，垫入盘中。

2.锅炙好，下入植物油，烧至七成热，撒入腌好的牛肉片炸上色，下入漏勺沥油。锅迅速回火，淋入植物油，下入干红辣椒碎、葱末、蒜末，炒至微黄出香，下入炸过的牛肉片，炒透盛入盘中生菜叶上即成。

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