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菜谱大全西式炭烤鹿肉串
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
西式炭烤鹿肉串
| 菜谱名称 | 西式炭烤鹿肉串 |
| 制作方法 | 菜系及功效：家常菜谱 工艺：烤 西式炭烤鹿肉串的制作材料： 主料：软嫩部位的净鹿肉1750克。 辅料：西式酸黄瓜条250克,西式泡葡萄300克,腌西瓜400克（见该菜制作）,青葱丝250克,鲜番茄角250克,生菜叶100克。 调料：黑胡椒碎20克,洋葱末150克,鲜蒜茸50克,香叶5片,鲜柠檬汁100克,精盐15克,植物油150克。 教您西式炭烤鹿肉串怎么做，如何做西式炭烤鹿肉串才好吃 1.将鹿肉洗净，切成2.5厘米的滚刀块，用清水浸泡后沥尽血水。下入耐酸容器内，加入黑胡椒碎、精盐、鲜蒜茸、洋葱末、鲜柠檬汁及压碎的香叶末拌匀，下入植物油捞匀，盖上保鲜膜，入冷柜保鲜层，在5℃左右腌48小时。生菜叶洗净，搌干垫盘底。 2.用金属钎子将鹿肉块串好（每只6块），架在炭火上，翻滚烤至九成熟时，码入垫好生菜叶的盘中。将青葱丝用清水冲去葱味、打卷，与其他配料分别入小碟中，与鹿肉串一同上桌。 |
