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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

野莓乳酪蛋糕

菜谱名称

野莓乳酪蛋糕

制作方法

菜系及功效：其他国家精品主食甜品/点心青少年食谱增肥食谱
口味：酸甜味
工艺：烤
野莓乳酪蛋糕的制作材料：
主料：小麦面粉124克
辅料：奶油62克,奶酪62克,鸡蛋62克,蔓越莓100克
调料：白砂糖124克,盐3克,白兰地5克
教您野莓乳酪蛋糕怎么做，如何做野莓乳酪蛋糕才好吃

1. 蔓越莓干切细碎泡酒至软；
2. 面粉、糖粉过筛备用；
3. 将梅干、面粉、糖粉（124克）一起拌至体积膨胀变3倍大，颜色变白且呈浓稠状；
4. 分次加入散蛋液拌至光滑细致；
5. 将蔓越莓干碎加入蛋液中拌匀，再慢慢倒入方型烤模中；
6. 再放入以上下火均为180℃的烤箱中烤35～40分钟至表面裂口呈干酥状即可。

小帖士-食物相克：
奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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