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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

日式照烧披萨

菜谱

日式照烧披萨

做法

菜系及功效：其他国家精品主食甜品/点心
口味：甜味
工艺：烤
日式照烧披萨的制作材料：
主料：小麦富强粉400克,小麦面粉200克
辅料：猪肉(瘦)30克,青椒20克,柿子椒10克,洋葱（白皮）15克,奶酪50克,酵母12克,鸡蛋黄20克
调料：酱油200克,江米酒30克,白砂糖40克,姜汁15克,橄榄油35克,盐12克
教您日式照烧披萨怎么做，如何做日式照烧披萨才好吃
1. 将面皮放入抹油的烤盘中，移入预热210℃的烤箱中，烘烤约7分钟至颜色呈金黄色后取出；2. 猪肉片、青椒圈、洋葱圈、红甜椒丁等材料洗净；3. 将饼皮均匀抹上照烧酱，均匀撒上奶酪丝，再均匀铺上做洗净的材料，最后再撒上适量奶酪丝与奶酪粉；4. 将饼皮移入预热200℃的烤箱中，烘烤约6分钟至奶酪表面呈金黄色，即可取出。

日式照烧披萨的制作要诀：南意厚皮披萨面皮
原料:高筋面粉400克、低筋面粉200克、干酵母粉12克、温水300毫升、橄榄油35克、盐12克、白砂糖25、
蛋黄20克。
1. 将干酵母粉放入小碗中，冲入温水拌匀；
2. 将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中，加入酵母水微拌匀；
3. 再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄揉匀成面团；
4. 将面团取出，摔打到面团光滑后滚圆，封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟；
5. 待面团体积膨胀为两部大时，分割成三个小面团，再次滚成圆球状，封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟；
6. 将发酵好的面团擀成扁圆面皮，以手指将边缘略为压厚，中央以叉子均匀叉出洞即可。
自制照烧酱
材料：酱油200毫升、米酒30毫升、白糖15克、味霖30毫升、姜汁15克、生粉水适量。
1. 将酱油、米酒、白糖、味霖、姜汁放入锅中，拌匀；
2. 以中小火煮开，再以生粉水勾芡即可。
小帖士-食物相克：
奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

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