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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

熏肉炒蛋

菜谱

熏肉炒蛋

做法

菜系及功效：家常菜谱补虚养身食谱滋阴食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒
熏肉炒蛋的制作材料：
主料：鸡蛋200克
辅料：腊肉（烟肉）100克,面包50克
调料：盐1克,胡椒粉1克,香菜3克,猪油（炼制）30克
教您熏肉炒蛋怎么做，如何做熏肉炒蛋才好吃
1. 面包去皮切成小粒，用油炸脆；
2. 熏肉横切成小长块；
3. 香菜洗净切末；
4. 鸡蛋打入碗内放入少许精盐、胡椒粉和水搅拌均匀；
5. 锅内放入猪油，下熏肉炒匀至熟；
6. 倒入鸡蛋液，用筷子搅拌，煎炒至半熟稍凝结，兜两下锅；
7. 上碟放入炸香的面包粒，撒上香菜末即可上桌。

熏肉炒蛋的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约300克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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