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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

砂锅一品锅

菜谱

砂锅一品锅

做法

菜系及功效：家常菜谱乳母食谱补虚养身食谱产后调理食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：砂锅
砂锅一品锅的制作材料：
主料：母鸡1000克,猪蹄900克
辅料：白菜200克,鸡蛋300克,冬笋50克,豌豆苗25克
调料：盐10克,味精2克,料酒20克,色拉油25克,大葱15克,姜10克
砂锅一品锅的特色：
鸡、猪蹄酥烂入味，汤汁鲜味浓厚。
教您砂锅一品锅怎么做，如何做砂锅一品锅才好吃
1. 活鸡宰杀，收拾干净；
2. 猪蹄刮净猪毛，洗净；
3. 然后把鸡和猪蹄放入锅内，加入葱段、姜片、清水煮至断生；
4. 鸡蛋煮熟；
5. 白菜切成6厘米长、2厘米宽的条，放入开水锅略焯，取出沥干水分；
6. 冬笋去壳，切成薄片；
7. 取沙锅1只，用白菜、笋片作底，放入鸡和猪蹄，再把鸡蛋排放在沙锅内四周；
8. 加入鸡汤（或水）、精盐、绍酒，加盖用中火烧沸，转用小火炖45分钟左右；
9. 至鸡和猪蹄酥烂，加入味精、豆苗和色拉油即成。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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