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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

砂锅炖口蘑鸡

菜谱

砂锅炖口蘑鸡

做法

菜系及功效：家常菜谱气血双补食谱青少年食谱补虚养身食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖
砂锅炖口蘑鸡的制作材料：
主料：母鸡1000克
辅料：口蘑100克,香菇（鲜）50克,大白菜(青口)35克
调料：盐8克,味精2克,料酒15克,姜10克
砂锅炖口蘑鸡的特色：
鸡肉酥烂，汤汁极鲜，香味浓郁。
教您砂锅炖口蘑鸡怎么做，如何做砂锅炖口蘑鸡才好吃
1. 鸡宰杀、褪毛，去内脏洗净；
2. 鸡并沿背脊剖开，剁成5厘米见方的块，放入开水锅稍烫一下，用清水洗净备用；
3. 香菇、鸡块、口蘑、姜片放进锅里，倒入清水（以漫过鸡块为度）；
4. 上火炖1个半小时，至鸡肉酥烂，加入绿叶蔬菜稍煮即成。

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