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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

猪肉豆腐煲

菜谱

猪肉豆腐煲

做法

菜系及功效：家常菜谱
口味：咸鲜味
工艺：炖
猪肉豆腐煲的制作材料：
主料：豆腐(北)250克,猪肋条肉（五花肉）250克,霉干菜200克
调料：姜5克,酱油20克,蚝油15克,胡椒粉2克,白砂糖10克,盐5克,大葱5克

教您猪肉豆腐煲怎么做，如何做猪肉豆腐煲才好吃

1. 将豆腐洗净切成长方块；
2. 豆腐下入热油锅中，炸至金黄色捞出；
3. 五花肉切成小块，用少许酱油拌匀，入锅炸至枣红色；
4. 梅干菜洗净，切碎；
5. 坐锅点火放油，油热后放梅干菜、葱、姜、酱油、蚝油煸炒出香味，加清汤、胡椒粉、白糖、精盐及豆腐、猪肉同炖，至猪肉炖烂即好。

小帖士-食物相克：
霉干菜：霉干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。

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