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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

海山酱义大利麵

菜谱

海山酱义大利麵

做法

菜系及功效：意大利餐
海山酱义大利麵的制作材料：
主料：义大利麵 180公克橄欖油 50公克甜麵酱 30公克蕃茄糊 40公克甜辣酱 20公克酱油膏 10公克白酒醋 20公克果糖 30公克辣油 10公克水 100公克香菜适量
教您海山酱义大利麵怎么做，如何做海山酱义大利麵才好吃
1. 将黄瓜洗净切丝后备用。

2. 将橄欖油倒入锅中加入甜麵酱炒香后，再加入蕃茄糊、甜辣酱、酱油膏、白酒醋、果糖及水后煮滚，再放入辣油拌匀。

3. 另煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入义大利麵煮8～10分鐘，期间不断地搅动以避免沾锅。

4. 将作法2的酱汁淋在作法3捞起的义大利麵条上，再放上香菜，即可食用。

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