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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

芝麻酱义大利麵

菜谱

芝麻酱义大利麵

做法

菜系及功效：意大利餐
芝麻酱义大利麵的制作材料：
主料：义大利麵 200公克小黄瓜 20公克红萝卜 10公克蛋皮丝 20公克芝麻酱 60公克香油 20公克冷开水 20公克果糖 30公克酱油 30公克薑汁 20公克乌醋 20公克白芝麻 10公克
教您芝麻酱义大利麵怎么做，如何做芝麻酱义大利麵才好吃
1. 将小黄瓜、红萝卜洗净分别切丝泡水备用。

2. 将芝麻酱和香油拌匀再加入冷开水拌开后，加入果糖及酱油调匀后，再加入薑汁、乌醋和白芝麻再次拌匀后备用。

3. 煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入义大利麵煮8～10分鐘，期间不断地搅动以避免沾锅。

4. 捞起作法3的义大利麵后以少许油拌匀后装盘，放上黄瓜丝、红萝卜丝、蛋皮丝后，淋上作法2的酱汁即可食用。

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