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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

什锦\菇奶油义大利麵

菜谱

什锦\菇奶油义大利麵

做法

菜系及功效：意大利餐
什锦\菇奶油义大利麵的制作材料：
主料：意大利麵 200公克金针菇 150公克蘑菇 150公克鲍鱼菇 100公克洋葱 1/4个黑橄欖适量高汤 200公克奶油白酱 80公克鲜奶油 60公克奶油 50公克盐及胡椒粉各少许

教您什锦\菇奶油义大利麵怎么做，如何做什锦\菇奶油义大利麵才好吃
1. 煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入义大利麵煮8～10分鐘，期间不断地搅动以避免沾锅。

2. 将所有菇类洗净切片并汆烫后沥乾水份备用。

3. 平底锅中放入奶油加热直到奶油熔化后，再放入洋葱丁拌炒至洋葱变软，然后放入作法3的菇类翻炒一下后，再加入高汤、奶油白酱、鲜奶油、盐及胡椒粉，待煮滚后转為小火。

4. 捞起作法1的义大利麵加入作法3的酱汁锅中煮1～2分鐘，再加入黑橄欖拌炒一下，即可起锅装盘。

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