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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

菠萝蛋卷

菜谱

菠萝蛋卷

做法

菜系及功效：日本料理
菠萝蛋卷的制作材料：
主料：鸡蛋4个,菠萝50克,奶粉1匙,细盐微量,植物油50克,水淀粉1克,番茄沙司少许。

菠萝蛋卷的特色：
菠萝蛋卷（角）红黄相间，果香扑鼻，软嫩滑润。
教您菠萝蛋卷怎么做，如何做菠萝蛋卷才好吃
1、把菠萝沥干水分，切成绿豆般大小的小碎丁。

2、把奶粉用清水调匀成奶液。

3、先将鸡蛋搅打散成蛋液，然后加入菠萝、奶液、盐、淀粉，搅匀。

4、将炒锅烘热，用油晃匀。

5、倒入鸡蛋的混合液，煎至凝结，翻身，在一面涂匀番茄沙司，再将这鸡蛋“饼”卷拢起来，煎至金黄色，出锅。

6、将鸡蛋“饼”再用刀切成小卷或鸡蛋角。

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