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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

五柳豆腐

菜谱

五柳豆腐

做法

菜系及功效：清真菜青少年食谱老人食谱更年期食谱骨质疏松食谱
口味：酸甜味
工艺：蒸
五柳豆腐的制作材料：
主料：豆腐(南)300克
辅料：胡萝卜30克,洋葱（白皮）30克,柿子椒50克,子姜10克
调料：花生油30克,盐1克,白砂糖5克,白醋10克,番茄酱25克,淀粉(玉米)10克,大蒜（白皮）5克
五柳豆腐的特色：
味道酸甜，色泽美观。
教您五柳豆腐怎么做，如何做五柳豆腐才好吃
1. 把嫩豆腐放在盘中，上锅蒸透取出；
2. 把胡萝卜、青椒、洋葱、红椒、酸子姜均切成丝；
3. 放入锅中，用少许油煸炒几下，盛出备用；
4. 另起锅放少许油，把炒好的五柳丝入锅；
5. 烧开后用湿淀粉勾芡，淋在蒸好的豆腐上即可。

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