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菜谱大全蛋皮鸡卷
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
蛋皮鸡卷
| 菜谱 | 蛋皮鸡卷 |
| 做法 | 菜系及功效：清真菜 气血双补食谱 青少年食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 口味：咸鲜味 工艺：蒸 蛋皮鸡卷的制作材料： 主料：鸡肉500克 辅料：鸡蛋250克 调料：盐6克,味精5克,姜15克,大葱20克,料酒5克,淀粉(玉米)60克,香油10克 教您蛋皮鸡卷怎么做，如何做蛋皮鸡卷才好吃 1. 将鸡肉剁馅； 2. 肉馅内放入精盐、味精、姜米、葱米、料酒、淀粉50克、香油、鸡蛋一个，拌匀成馅； 3. 鸡蛋磕入碗内加入精盐、湿淀粉抽打均匀； 4. 炒勺上火，用油擦匀，将鸡蛋（分两 次），倒入； 5. 转匀摊成约3毫米厚的鸡蛋皮两张； 6. 将蛋皮平铺，抹匀一层鸡蛋液，将肉馅放上摊平； 7. 从一头卷起成卷，放入锅中蒸熟； 8. 取出晾凉，即可切片食用。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |