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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

青蒿蹄花汤

菜谱

青蒿蹄花汤

做法

菜系及功效：川菜补虚养身食谱清热解毒食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
青蒿蹄花汤的制作材料：
主料：猪蹄800克
辅料：青蒿200克
调料：姜15克,鸡精2克,盐15克
青蒿蹄花汤的特色：
青蒿清鲜，蹄花肥软，两者合烹成汤，美味之中更具营养。
教您青蒿蹄花汤怎么做，如何做青蒿蹄花汤才好吃

1. 将鲜猪蹄烧去表面细毛后刮洗干净；
2. 对剖成两片，每片砍三段，用清水漂净血水；
3. 青蒿去杂质后，放入电沙锅底；
4. 上放猪蹄、老姜，灌入鲜汤，炖至猪蹄软糯离骨；
5. 放入盐、鸡精即成。

青蒿蹄花汤的制作要诀：1. 一定要将猪蹄上的毛烧尽并刮洗干净；
2. 炖猪蹄时汤要一次性加足。
小帖士-健康提示：
青蒿含有多种矿物质和维生素，是清热解毒佳品，再配以胶原蛋白、脂肪丰富的蹄花，更具滋补润燥功效。
小帖士-食物相克：
青蒿：青蒿忌与当归、地黄同用。

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