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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

酿辣椒

菜谱

酿辣椒

做法

菜系及功效：清真菜消化不良食谱清热解毒食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：微辣
工艺：瓤
酿辣椒的制作材料：
主料：辣椒(青,尖)500克
辅料：豆腐(南)350克,鸡蛋50克,淀粉(蚕豆)20克
调料：盐8克,味精2克,胡椒粉2克,花生油35克
教您酿辣椒怎么做，如何做酿辣椒才好吃
1. 把青椒原个洗净，切去椒蒂近部分，挖去椒籽；
2. 把豆腐捣烂；
3. 鸡蛋打散；
4. 豆腐泥、鸡蛋、豆粉等搅拌成馅；
5. 然后酿于辣椒内，摆在碟中，上笼蒸熟；
6. 净锅烧热花生油少许，下汤汁、味精、生抽烧滚；
7. 再以豆粉水勾芡，取出淋在蒸熟的青椒上即成。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

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