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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

高丽鱼条黄瓜

菜谱

高丽鱼条黄瓜

做法

菜系及功效：清真菜青少年食谱健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：炸
高丽鱼条黄瓜的制作材料：
主料：鳎目鱼200克
辅料：黄瓜50克,淀粉(玉米)20克,鸡蛋清120克,小麦面粉10克
调料：植物油50克,料酒5克,盐3克
高丽鱼条黄瓜的特色：
色泽金黄，脆嫩柔软.
教您高丽鱼条黄瓜怎么做，如何做高丽鱼条黄瓜才好吃
1. 将蛋清用筷子打成雪花状；
2. 蛋液内放面粉、淀粉搅匀；
3. 将黄瓜去蒂洗净，切成10厘米长，1厘米宽的条；
4. 将鱼去皮、刺，切成条；
5. 再将鱼条从中间劈开，中间夹上一条切好的黄瓜；
6. 蘸一层面粉，再蘸匀蛋粉糊，逐条下温油炸至呈金黄色，捞出即成。

高丽鱼条黄瓜的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约500克，食用时蘸椒盐。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
免费

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