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菜谱大全鸡皮烧羊肚菌
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
鸡皮烧羊肚菌
| 菜谱 | 鸡皮烧羊肚菌 |
| 做法 | 菜系及功效：清真菜 消化不良食谱 补阳食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 口味：咸鲜味 工艺：烧 鸡皮烧羊肚菌的制作材料： 主料：羊肚菌100克 辅料：鸡皮75克,冬笋25克 调料：鸡油100克,料酒10克,酱油20克,味精5克,淀粉(玉米)40克,糖色5克,大葱25克,姜15克,八角5克 教您鸡皮烧羊肚菌怎么做，如何做鸡皮烧羊肚菌才好吃 1. 将羊肚菌清水洗洗，用温水泡透； 2. 羊肚菌择洗干净，去掉根把，片成两片，在开水中汤透； 3. 熟鸡皮片成片； 4. 冬笋片成片； 5. 坐勺上火，放底油烧热，投入大料、葱段、姜片炸出香味； 6. 烹入料酒，加入鸡汤、酱油烧开； 7. 拣出佐料，放入鸡皮、羊肚菌、笋片，用文火焖透； 8. 再上旺火，撇去浮沫，调入味精、糖色，淋入水淀粉，淋入鸡油，颠翻过来，装盘即成。 鸡皮烧羊肚菌的制作要诀：本品需鸡汤约300克，如果没有鸡汤可用清水代替。 |