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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

炸果阡

菜谱

炸果阡

做法

菜系及功效：清真菜甜品/点心低温环境作业人群食谱增肥食谱
口味：酸甜味
工艺：炸
炸果阡的制作材料：
主料：苹果200克
辅料：梅子25克,油皮100克,小麦面粉150克,桂花10克,金糕50克,鸭梨100克,香蕉100克
调料：白砂糖100克,花生油75克
教您炸果阡怎么做，如何做炸果阡才好吃
1. 将苹果、香蕉、梨去皮洗净；
2. 青梅用温水泡洗；
3. 苹果、香蕉、梨、青梅、油皮均切成粗丝，同放一盆内；
4. 加入桂花、面粉100克拌匀；
5. 金糕切成5毫米宽厚的条；
6. 将余下的面粉放入碗内加入水调成糊；
7. 将油皮平铺，抹匀糊，将拌好的果丝放入一端摊平；
8. 再把金糕条放上，卷成金糕在中、直径为4厘米的卷，切成1厘米厚的圆片；
9. 将果阡逐块下入热油中炸至金黄色，装入盘中，撒上白糖。

炸果阡的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约1000克。
小帖士-食物相克：
苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。
鸭梨：梨忌与螃蟹、鹅肉同食。

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