菜谱大全樱桃牛肉
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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
樱桃牛肉
菜谱名称 | 樱桃牛肉 |
制作方法 | 菜系及功效:清真菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味:甜咸味 工艺:熟炒 樱桃牛肉的制作材料: 主料:牛肉(瘦)400克 辅料:樱桃30克 调料:盐3克,酱油5克,胡椒粉1克,味精2克,红绿丝40克,荸荠10克,芝麻2克,花生油50克 樱桃牛肉的特色: 甜中有咸,咸中有鲜,鲜上加香,甜香鲜香兼而有之 教您樱桃牛肉怎么做,如何做樱桃牛肉才好吃 1.主料中的牛肉为熟牛肉(要选白煮的净肉、要求肉质沙香存本味),并将其应改刀为1厘米见方的小块,放在碗中,加入精盐2克、酱油、胡椒、味精、拌均;将芝麻为炒香待用。 樱桃牛肉的制作要诀:1.甜咸味不宜与糖醋味,茄汁味同上一席. 2.甜咸味与蜜汁是两个不同的味型,后者是纯甜味. 3.此菜中的油大部分作炸料用,所以应准备120克,比实际消耗50克多一些。 |