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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

腊味萝蔔糕

菜谱

腊味萝蔔糕

做法

菜系及功效：港台菜
腊味萝蔔糕的制作材料：
主料：(1)在来米粉 300公克太白粉 70公克水 600㏄ (2)白萝蔔丝 900公克 (3)广式腊肠 30公克虾米 30公克 (4)水 1200㏄盐 1大匙鲜鸡粉 1大匙糖 3大匙胡椒粉 1/2大匙麻油 3大匙

教您腊味萝蔔糕怎么做，如何做腊味萝蔔糕才好吃
(1)将在来米粉、太白粉加入所有调味料搅拌均匀，再加入600㏄的水搅拌均匀。

(2)将白萝蔔丝煮软，捞起沥干水份备用。

(3)广式腊肠切成小丁，与虾米一起放入滚水中汆烫3分钟，捞起沥干水份备用。

(4)取一汤锅，倒入1200㏄的水，先用大火煮开，然后加入作法(2)、(3)，等水滚后熄火，再加入作法(1)，用打蛋器慢慢搅拌均匀，接着倒入四方形的模具里，用大火蒸40分钟后取出，待凉后分切成12块即可。

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