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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

山药寿桃

菜谱

山药寿桃

做法

菜系及功效：山西菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱肾炎食谱
口味：酸甜味
工艺：粉蒸
山药寿桃的制作材料：
主料：山药750克
辅料：葡萄干10克,红豆沙75克,葵花子仁10克,莲子75克,金糕25克
调料：白砂糖50克
山药寿桃的特色：
香甜适口，造型美观。
教您山药寿桃怎么做，如何做山药寿桃才好吃
1. 山药去皮，蒸熟，晒凉，擦成泥后加白糖拌匀；
2. 取一盘，摊上山药泥，加上一层豆沙馅，再抹一层山药泥，切开捏成扁桃形，置盘中；
3. 以葡萄干做桃把，瓜子仁摆梅花形放桃上，金糕做桃嘴和中间寿字，青梅摆桃叶；
4. 摆饰好后蒸熟，以莲籽围边，浇上糖汁即成。

山药寿桃的制作要诀：此为象形菜式，多供祝寿之用，注意桃形整洁，造型美观。
小帖士-健康提示：
山药寿桃是一道滋补药膳。
小帖士-食物相克：
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。
山药寿桃视频在线观看：

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