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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

阳城肉罐肉

菜谱

阳城肉罐肉

做法

菜系及功效：山西菜阳痿早泄食谱补虚养身食谱补阳食谱壮腰健肾食谱
口味：咸鲜味
工艺：煨
阳城肉罐肉的制作材料：
主料：羊肉(肥瘦)500克
辅料：小米100克
调料：盐5克,料酒15克
阳城肉罐肉的特色：
制作工艺独特，味纯喷香。
教您阳城肉罐肉怎么做，如何做阳城肉罐肉才好吃
1. 将羊肉切成约2 厘米见方的块，放入罐内，装到容量的2/3 处；
2. 然后加清水，以漫过肉块3.3 厘米左右为宜，将盖盖好；
3. 在盖内加上五分之四的水，并放上洗净的小米；
4. 然后将罐子搁在文火上让其慢慢煎煮；
5. 待盖内小米熟烂时，罐内的肉也就恰好煮烂了。

阳城肉罐肉的制作要诀：阳城肉罐，多为清煮，不加调料，也可加酱油和其它佐料红炖。
小帖士-食物相克：
小米：小米忌与杏仁同食。

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