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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

黄芪羊肉汤

菜谱

黄芪羊肉汤

做法

菜系及功效：山西菜老人食谱补阳食谱壮腰健肾食谱肢寒畏冷食谱
口味：原本味
工艺：清炖
黄芪羊肉汤的制作材料：
主料：羊肉(肥瘦)1000克
辅料：黄芪50克
调料：花椒2克,八角2克,姜10克,盐10克,小葱10克
黄芪羊肉汤的特色：
绵烂酥软，浓香爽口，鲜美异常。
教您黄芪羊肉汤怎么做，如何做黄芪羊肉汤才好吃
1. 将羊肉洗净，切成3 厘米见方小块；
2. 羊肉块放入炖锅内，加入调料及黄芪，然后加入3 倍于羊肉的水，用慢火炖烂即成。

黄芪羊肉汤的制作要诀：1. 黄芪用量，可根据肉量多少适当增减；
2. 大火烧开，撇去浮沫，转用文火慢炖，约2 小时左右即成。
小帖士-食物相克：
黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。

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