菜谱大全杏花酥鸡翅
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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
杏花酥鸡翅
菜谱 | 杏花酥鸡翅 |
做法 | 菜系及功效:云贵菜 杏花酥鸡翅的制作材料: 主料:鸡翅 10只 虾仁 8两 肥肉 1/2两 炸杏仁或炸花生(切碎) 1大匙 米酒,盐 各少许 太白粉 1大匙 米酒 1小匙 盐 1/2小匙 蛋白 1个 太白粉 1大匙 教您杏花酥鸡翅怎么做,如何做杏花酥鸡翅才好吃 (1)把鸡翅内的大骨剔除,并剁去鸡翅尖端,加上料调匀备用。 (2)虾仁处理干净后用纸巾将水份擦干,与肥肉一同剁烂,加入所有调味料搅拌均匀,分成10等份。 (3)将鸡翅去骨的部份摊开,包上一份虾馅,用手沾水抹平馅的表面,并撒满杏仁屑。 (4)炸油烧至七分热,将包好的鸡翅放入用中火炸5分钟即成。 |