菜谱大全凤翅羊肚菌
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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
凤翅羊肚菌
菜谱 | 凤翅羊肚菌 |
做法 | 菜系及功效:云贵菜 消化不良食谱 营养不良食谱 口味:本味咸鲜 工艺:煨 凤翅羊肚菌的制作材料: 主料:羊肚菌100克,鸡翅300克 辅料:淀粉(蚕豆)10克 调料:五香粉2克,味精2克,小葱20克,盐5克,姜20克,酱油50克,猪油(炼制)40克,黄酒10克 凤翅羊肚菌的特色: 菜色金红,菌中有鸡鲜,鸡中有菌香,味道鲜美。 教您凤翅羊肚菌怎么做,如何做凤翅羊肚菌才好吃 1. 干羊肚菌用冷水泡发5 分钟,再淘洗四遍,入开水锅中氽烫片刻,捞出控水; 凤翅羊肚菌的制作要诀:鸡翅与羊肚菌同煨,大火烧开,小火慢煨,以鸡翅软烂脱骨为度,若用肉鸡,半小时即成。 小帖士-健康提示: 羊肚菌营养丰富,干品中含蛋白质,并有19 种氨基酸,其中人体所必需的8 种氨基酸都有。另还含硫胺素、核黄素、烟酸、泛酸、吡哆醇、维生素B12 等多种营养物质,营养价值很高。中医认为,其性平味甘,有益肠胃、助消化食、化痰理气之功,可用于治疗脾胃虚弱、消化不良,痰多气短等症。 小帖士-食物相克: 淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。 |