菜谱大全炸元葱
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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
炸元葱
菜谱 | 炸元葱 |
做法 | 菜系及功效:云贵菜 口味:清香味 工艺:软炸 炸元葱的制作材料: 主料:洋葱(白皮)400克 辅料:菠菜100克,樱桃10克,鸡蛋120克,小麦面粉50克,面包屑60克 调料:香菜5克,味精2克,菜籽油50克,盐5克 炸元葱的特色: 外酥里嫩,清香可口。 教您炸元葱怎么做,如何做炸元葱才好吃 1. 菠菜叶洗净,切成细丝,入油锅炸成菜松; 2. 香菜洗净; 3. 元葱除去老皮,洗净,侧立切0.5 厘米厚的空心圆圈,粘上面粉入盘; 4. 鸡蛋磕入碗中,入面粉、味精、盐,调匀成糊; 5. 炒锅上火,注入菜籽油,烧至五成热,将元葱拖蛋糊,再粘上面包渣,逐个下入油锅炸成金黄色,捞出沥去余油; 6. 沥油后的元葱由大到小扣成环形,装入盘中; 7. 再用菠菜松、香菜、樱桃放盘边点缀即成。 炸元葱的制作要诀:1. 中火温油,炸至金黄色,注意不要糊边; 2. 因有过油炸制过程,需准备菜籽油1000克。 小帖士-食物相克: 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |