菜谱大全荸荠丸子
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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
荸荠丸子
菜谱 | 荸荠丸子 |
做法 | 菜系及功效:云贵菜 便秘食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味:酸甜味 工艺:滑溜 荸荠丸子的制作材料: 主料:猪肉(肥瘦)400克,荸荠250克 辅料:淀粉(蚕豆)15克,豌豆尖50克,鸡蛋120克 调料:盐5克,味精1克,酱油20克,香油10克,小葱20克,姜10克,白砂糖20克,猪油(炼制)100克,醋30克,大蒜(白皮)30克 荸荠丸子的特色: 色泽深红,松嫩肉鲜,口味酸甜。 教您荸荠丸子怎么做,如何做荸荠丸子才好吃 1. 猪肉剁成泥,荸荠剁成末,一起入碗; 荸荠丸子的制作要诀:1. 猪肉要选肥三瘦七者,荸荠应先去皮; 2. 搅拌肉馅,顺一个方向,搅至上劲,然后再挤成丸子; 3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。 小帖士-食物相克: 淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |