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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

香菇鸡片

菜谱

香菇鸡片

做法

菜系及功效：家常菜谱气血双补食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒
香菇鸡片的制作材料：
主料：香菇（鲜）200克,鸡肉300克
辅料：青蒜25克
调料：淀粉(玉米)10克,老抽5克,盐3克,胡椒粉1克
教您香菇鸡片怎么做，如何做香菇鸡片才好吃
1. 香菇洗净切片；
2. 蒜苗洗净切段；
3. 鸡肉切片；
4. 鸡肉用玉米淀粉、老抽、盐、胡椒粉拌匀腌一下；
5. 锅内加入少许油，炒鸡肉至变色，盛出；
6. 另起锅加入少许油炒蒜苗至香放入香菇片翻炒；
7. 炒软放入少许骨头汤烧开，放少许鸡精、盐调味；
8. 倒入炒好的鸡片，再次翻炒，大火收一下汁即可。

香菇鸡片的制作要诀：本品需骨头汤适量，如果没有骨头汤可用清水代替。

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