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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

荷叶包兔

菜谱

荷叶包兔

做法

菜系及功效：家常菜谱青少年食谱老人食谱补虚养身食谱营养不良食谱
口味：甜味
工艺：包裹蒸
荷叶包兔的制作材料：
主料：兔肉400克,糯米粉120克
辅料：荷叶50克
调料：盐4克,酱油25克,白砂糖5克,江米酒20克,五香粉1克,猪油（炼制）5克
教您荷叶包兔怎么做，如何做荷叶包兔才好吃
1. 将去骨头的兔肉切成长方形块；
2. 鲜荷叶洗净，用开水烫一下捞出；
3. 糯米粉干炒香备用；
4. 将荷叶每张切成4块；
5. 将切好的兔肉块放入碗中，加入精盐、白糖、甜酒、酱油、猪油拌匀，腌15分钟；
6. 入味后加入炒香的糯米粉、五香粉和少许清水拌匀，装入碗中，上笼用中火蒸熟取出；
7. 将每块叶中包上兔肉块呈长方形，如此一一包完，整齐地放入碗中，上笼用旺火蒸5分钟取出；
8. 上桌时去荷叶食用即可。
小帖士-食物相克：
荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。

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