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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

荸荠松子鸭丁

菜谱

荸荠松子鸭丁

做法

菜系及功效：家常菜谱延缓衰老食谱消化不良食谱脚气食谱冠心病食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮
荸荠松子鸭丁的制作材料：
主料：烤鸭500克
辅料：荸荠100克,松子（炒）30克,火腿25克,木耳(干)20克
调料：盐3克
教您荸荠松子鸭丁怎么做，如何做荸荠松子鸭丁才好吃
1. 烤鸭只取鸭胸肉部分并切成丁备用；
2. 熟火腿切成丁；
3. 荸荠削皮后也切成丁；
4. 黑木耳泡发后撕成小片；
5. 鸡汤注入沙锅内，上火烧开，将荸荠、木耳倒入略煮，再放入火腿丁、熟鸭丁、精盐煮沸；
6. 撇净浮沫，再放入熟松子仁即成。
小帖士-食物相克：
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

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