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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

贡米酿藕

菜谱

贡米酿藕

做法

菜系及功效：西北菜甜品/点心壮腰健肾食谱明目食谱
口味：甜味
工艺：粉蒸
贡米酿藕的制作材料：
主料：黑米100克,莲藕1000克
调料：白砂糖30克
贡米酿藕的特色：
色泽悦目，香甜软糯，滋补健身。
教您贡米酿藕怎么做，如何做贡米酿藕才好吃
1. 将藕洗净去皮，一头切开；
2. 把泡洗好的黑米灌在藕孔里；
3. 再上笼蒸约40 分钟取出；
4. 晾凉后切成斜刀厚片，摆在盘里，撒上白糖即成。

贡米酿藕的制作要诀：1. 黑米洗净，用清水泡12 小时，沥干水分，灌在藕孔里，愈实愈好；
2. 大火气足，蒸半小时以上，软糯为上品。
小帖士-健康提示：
《本草纲目》说黑米有“滋阴补肾，健身暖肝，明目活血”之效，并主“走马喉痹，调中气，主骨节风瘫痪不遂，常年白发”。

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