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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

一捧雪

菜谱

一捧雪

做法

菜系及功效：西北菜甜品/点心
口味：甜味
工艺：粉蒸
一捧雪的制作材料：
主料：糯米582克,红豆沙150克
调料：白砂糖70克,猪油（炼制）30克
教您一捧雪怎么做，如何做一捧雪才好吃
1. 先把糯米拣净淘洗；
2. 炒锅上火，加水500毫升、白糖，烧开；
3. 将糯米捞出倒入开锅内加盖煮焖；
4. 以半吃水又不夹生为宜，然后离火焖片刻；
5. 再将猪油加入搅拌上劲；
6. 取一干净大碗，底部抹上猪油25 克，将米盖放在豆沙馅上；
7. 再用手沾水抹压平，勿使豆沙馅露出，上笼蒸40 分钟；
8. 蒸后取出翻扣在盘中，上面撒上白糖即可上桌。

一捧雪的制作要诀：糯米熟后，加猪油拌匀，油润光亮，色味俱佳。免费

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