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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

左公鸡

菜谱

左公鸡

做法

菜系及功效：沪菜
左公鸡的制作材料：
主料：鸡腿肉,面包片,青豆,菠萝粒,香菇粒,鸡蛋,柠檬,牛奶番茄酱,干红辣椒,盐,糖,醋,蒜,鸡精,洋葱,淀粉,吉士粉,黑胡椒粉

左公鸡的特色：
酸辣甜咸松酥脆，是一道中西合璧的菜式。
教您左公鸡怎么做，如何做左公鸡才好吃
1. 将鸡腿肉用盐、黑胡椒粉、淀粉、1个鸡蛋、半个柠檬、吉士粉腌30分钟；

2. 面包切成条状，过油炸成金黄色出锅，码好盘；

3. 坐锅点火倒油，下洋葱、蒜片炒出香味，下干红辣椒、鸡块炒至变色，加番茄酱炒匀，倒入香菇粒、青豆、菠萝粒、盐、糖翻炒片刻，加入鸡精再点少许醋翻炒均匀后倒在铺有面包条的盘中；

4. 食用时，面包条蘸牛奶吃。

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