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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

银湖蒸虾

菜谱

银湖蒸虾

做法

菜系及功效：沪菜补虚养身食谱小儿遗尿食谱小儿营养不良食谱
口味：甜咸味
工艺：蒸
银湖蒸虾的制作材料：
主料：草虾500克,鸡蛋200克
调料：大葱5克,味精3克,盐3克,白砂糖15克,香油10克,胡椒粉3克
银湖蒸虾的特色：
嫩滑鲜甜，形态美观。
教您银湖蒸虾怎么做，如何做银湖蒸虾才好吃
1. 草虾洗净剪去须脚，排放于盆中；
2. 鸡蛋打散，放入调味料，加入适量清水，拌匀后倒入盛草虾盆中；
3. 将虾盆入笼小火蒸8分钟，取出撒上葱花；
4. 炒锅上火下油烧热，浇在虾上即可。
小帖士-食物相克：
草虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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