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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

文丝豆腐

菜谱

文丝豆腐

做法

菜系及功效：沪菜孕妇菜谱学龄前儿童食谱老人食谱动脉硬化食谱更年期食谱
口味：咸鲜味
工艺：滑炒
文丝豆腐的制作材料：
主料：豆腐(北)200克,竹笋25克,香菇（鲜）25克,番茄50克,油菜50克,粉丝50克
调料：香油10克,淀粉(豌豆)8克,盐3克,味精2克,酱油15克,盐3克,花生油35克
文丝豆腐的特色：
色泽美观，汁浓味鲜。
教您文丝豆腐怎么做，如何做文丝豆腐才好吃
1.嫩豆腐、熟笋、水发冬菇、番茄、绿叶菜（油菜）均洗净，切成丝条；干粉丝用沸水浸发，切成5厘米段，沥干水分。
2.炒锅加入熟花生油，烧至八成热，倒入鲜汤750克，加入熟笋、冬菇、番茄、粉丝、绿叶菜、精盐、酱油、姜末、味精等调料，烧至汤汁起沸，再放入豆腐丝，略滚，用湿淀粉勾薄芡，淋上麻油，即可盛入大汤碗。
小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。

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