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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

虾籽竹笋

菜谱

虾籽竹笋

做法

菜系及功效：沪菜便秘食谱美容菜谱减肥菜谱补虚养身食谱
口味：咸鲜味
工艺：焖
虾籽竹笋的制作材料：
主料：竹笋350克,虾籽25克,火腿10克
调料：盐10克,味精15克,料酒15克,白砂糖5克,香油10克,花生油50克,酱油15克
虾籽竹笋的特色：
脆嫩，鲜香。
教您虾籽竹笋怎么做，如何做虾籽竹笋才好吃
1. 将竹笋用开水焯后漂凉，切成滚刀块；
2. 虾籽炒熟炒香倒入盆中；
3. 锅加油烧热后，倒入竹笋过油，倒出，沥油；
4. 再将竹笋倒入锅中，烹入黄酒，加盐，味精，糖，酱油，加水烧开后，加盖焖3分钟；
5. 撒入虾籽，熟火腿末，勾芡，淋麻油即可。

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