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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

八宝莲心

菜谱

八宝莲心

做法

菜系及功效：沪菜心悸食谱阳痿早泄食谱高血压食谱防癌抗癌食谱
口味：甜味
工艺：滑炒
八宝莲心的制作材料：
主料：莲子50克,白果（鲜）25克,栗子（熟）25克,橘饼25克,香蕉25克,橘子25克,苹果25克
调料：白砂糖50克,淀粉(豌豆)10克
八宝莲心的特色：
用料多样，风味各异，香甜酥糯，非常适口。
教您八宝莲心怎么做，如何做八宝莲心才好吃
1.熟栗子，香蕉，苹果，蜜枣，橘子，橘饼均切成同莲子大小相仿的丁。
2.锅中放入清水500克，放入熟莲子，银杏，栗子丁，橘饼丁，蜜枣丁和白糖，烧滚后用湿淀粉勾芡，然后再放入苹果丁，橘子丁，蜜枣丁和白糖，烧滚后用湿淀粉勾芡，然后再放入苹果丁，橘子丁，香蕉丁拌炒均匀，起锅盛入大汤碗内。
小帖士-食物相克：
橘子：橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》）
苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。

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