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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

西瓜冻

菜谱

西瓜冻

做法

菜系及功效：沪菜清热解毒食谱防暑食谱
口味：甜味
工艺：其他
西瓜冻的制作材料：
主料：豆瓣菜15克,西瓜2500克
调料：白砂糖500克
西瓜冻的特色：
西瓜味甜，阴凉可口，为夏令佳品，极受食者喜爱。
教您西瓜冻怎么做，如何做西瓜冻才好吃
1. 将西瓜剖开，用汤匙挖出瓜瓤，剔净瓜子，将瓜汁倒在碗内。
2. 锅内放清水1000克，加洋菜（豆瓣菜），煮至洋菜溶化时放白糖再煮，至白糖溶化。
3. 放西瓜汁。西瓜瓤同时下锅烫一下随即捞起。
4. 把瓜瓤铺在清洁的搪瓷盘中，将锅中的洋菜糖水浇在上面，用筷子把西瓜瓤放匀。
5. 待其冷透凝结，然后加盖放入冰箱里冰冻。
6. 冰好后取出，用刀切成斜方块即成。
小帖士-食物相克：
西瓜：西瓜忌与羊肉同食。
免费

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