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菜谱大全椿芽焖蛋
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
椿芽焖蛋
| 菜谱 | 椿芽焖蛋 |
| 做法 | 菜系及功效：徽菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 益智补脑食谱 贫血食谱 口味：本味咸鲜 工艺：焖 椿芽焖蛋的制作材料： 主料：鸡蛋500克 辅料：香椿50克 调料：盐4克,猪油（炼制）30克 椿芽焖蛋的特色： 菜品浓香诱人，脆嫩爽口。 教您椿芽焖蛋怎么做，如何做椿芽焖蛋才好吃 1. 将椿芽择洗干净，放入开水碗里，盖严碗盖，约烫3 分钟取出，沥干水分，切成碎末； 2. 鸡蛋磕入碗内，加入盐搅打至起泡沫； 3. 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至五成热，将鸡蛋倒入锅内，急速炒下； 4. 趁鸡蛋未熟时，将椿芽放在蛋中间，用手勺将四周鸡蛋向中心折迭，使鸡蛋液包住椿芽，颠勺翻身； 5. 用1 个大碗将锅里鸡蛋盖上，移到小火上焖5分钟左右至熟，取出大碗，整块滑入盘内即成。 椿芽焖蛋的制作要诀：1. 不要把两面煎糊煎硬，蛋液熟透，质地软嫩； 2. 因有过油煎制过程，需准备熟猪油100克。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |