1995年天津市餐饮业选派烹饪高手参加在杭州举办的全国第五届厨师联谊会。天津市烹饪大师董晓波及其徒弟操作表演了扒蟹黄鱼肚一菜，受到全国同仁们的一致赞扬，此菜被列为宴席头菜。其特点是色泽分明，其质柔软松泡，鱼肚饱吸蟹黄的鲜香，口感绵糯滋滑，寓含汤汁，回味无穷。
教您扒蟹黄鱼肚怎么做，如何做扒蟹黄鱼肚才好吃
将鱼肚切成长方块，冬笋切成长薄片。豌豆苗入沸水一烫，再将蟹黄入沸水锅中焯一下，捞出，漂净杂质，整齐地码在平盘内。另将冬笋入沸水略焯，捞出，沥去水分。锅置旺火上，放熟猪油烧至七成热，下葱末爆香，烹绍酒，加入鸡清汤、鱼肚、白糖、精盐起锅，炝勺爆香后调味，下鱼肚小火煨靠。另起锅，将蟹黄煸炒熟，淋花椒油，溜入平盘一边。将鱼肚锅移回旺火，下牛奶烧沸，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋熟猪油，翻勺后溜入平盘另一边。然后，将姜末撒在蟹黄上，豌豆苗摆在鱼肚上即成。