菜谱大全油炝芦笋
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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
油炝芦笋
菜谱 | 油炝芦笋 |
做法 | 菜系及功效:云贵菜 油炝芦笋的制作材料: 主料:芦笋 辅料:熟火腿,油菜心,蘑菇 调料:熟鸡油,葱片,鸡精,盐,料酒,姜汁,高汤 油炝芦笋的特色: 色鲜艳,香鲜味。 教您油炝芦笋怎么做,如何做油炝芦笋才好吃 1、将芦笋切成段,蘑菇切成片,火腿切成菱形,油菜心洗净用开水焯一下; 2、坐锅点火放入油,油温5成热葱片煸炒,再倒入高汤放入芦笋蘑菇、火腿、油菜心、盐开锅后撇去浮沫加入姜汁、鸡精、鸡油调匀即可。 |