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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

三丝莼菜汤

菜谱

三丝莼菜汤

做法

菜系及功效：京菜清热解毒食谱防癌抗癌食谱肝炎食谱贫血食谱
口味：清香味
工艺：烧
三丝莼菜汤的制作材料：
主料：莼菜300克
辅料：冬笋50克,香菇（鲜）50克,蘑菇(鲜蘑)50克,番茄40克,油菜40克
调料：香油15克,盐2克,花生油25克,姜1克,料酒1克,味精2克
三丝莼菜汤的特色：
色泽美观，清香滑嫩。
教您三丝莼菜汤怎么做，如何做三丝莼菜汤才好吃
1.莼菜开瓶后沥去卤汁，用沸水浸泡后捞出沥干，将香菇、蘑菇、熟笋（煮熟）切成细丝，鲜番茄、绿叶菜洗净切成相应的片。
2.炒锅中放油25克，烧至五成热，加入鲜汤、香菇、熟笋、蘑菇、莼菜、番茄烧开后再放入精盐、味精、姜末、黄酒等调料，投入菜绿叶略烧一下，淋上麻油装碗。

三丝莼菜汤的制作要诀：本品需鲜汤约500克。
小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。

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