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菜谱大全蚝油大鲍片
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
蚝油大鲍片
| 菜谱 | 蚝油大鲍片 |
| 做法 | 菜系及功效：苏菜 蚝油大鲍片的制作材料： 主料：干岩城鲍鱼（５５０克）,嫩高笋头（１５棵）,蹄膀（１只）,白糖（少许）,黄酒（３２５克）,酱油（少许）,蚝油（２匙）。 蚝油大鲍片的特色： 色淡黄，味肥嫩。 教您蚝油大鲍片怎么做，如何做蚝油大鲍片才好吃 一、鲍鱼１只装１碗，每碗加水浸二三天，等已有涨发现象，取出鲍鱼，洗净皮面灰沙，撕去头上沙块。把每碗水内的污汁撇清，仍将鲍鱼照原样放入碗内，上笼蒸熟，取出切片，合放在一个碗内。 二、把蹄膀拆骨洗净，加酒、糖、少许酱油，用温火炖出嫩黄色的汁，肉不要，将汁同蚝油一起浇在鲍鱼片上。 三、最后将莴笋头蒸熟，镶在鲍鱼旁边。 |