菜谱大全蟹肉西兰花
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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
蟹肉西兰花
菜谱 | 蟹肉西兰花 |
做法 | 菜系及功效:浙菜 蟹肉西兰花的制作材料: 主料: 熟新鲜蟹肉250克,西兰花500克,蛋白2只,姜茸15克,鸡汤50克; 调料:生抽30克,生粉15克,油1汤匙,胡椒粉及麻油各少许,盐15克; 教您蟹肉西兰花怎么做,如何做蟹肉西兰花才好吃 1. 西兰花洗净,切成小花状,用盐水浸片刻,冲洗干净,沥去水分,置深碟内,加入适量之油,盐,封上微波保鲜纸,用高火煮约4分钟,取出,沥去水分待用; 2. 将蟹肉,姜茸拌匀,加入调味及清鸡汤,封上微波保鲜纸,用高火煮约3分钟,取出,加入蛋白拌匀; 3. 将西兰花排放碟上,淋上蟹肉及蛋白,封上微波保鲜纸,再用高火煮约1分钟,即可供食; |