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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

鸡腿芋艿

菜谱

鸡腿芋艿

做法

菜系及功效：浙菜补虚养身食谱
口味：咸鲜味
工艺：滑炒
鸡腿芋艿的制作材料：
主料：鸡腿800克
辅料：芋头200克
调料：盐3克,味精2克,大葱5克,香油2克,植物油50克

教您鸡腿芋艿怎么做，如何做鸡腿芋艿才好吃

1. 鸡腿洗净切块，芋头去皮洗净，切滚刀块；
2. 热锅加油，倒入鸡腿块及芋头块翻炒数下，捞起；
3. 锅内留少许，再将鸡腿块及芋头块倒入，加盐、味精、高汤，中火焖煮25分钟，起锅前淋上麻油并撒上葱花即可。

鸡腿芋艿的制作要诀：本品需高汤约1.5杯；植物油约300克。
小帖士-健康提示：
芋头含淀粉多，120克的芋头约于半碗米饭的热量，故一次不宜吃得太多。
小帖士-食物相克：
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
芋头：芋头忌于香蕉同食。

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