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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

凉拌蜇皮

菜谱

凉拌蜇皮

做法

菜系及功效：浙菜便秘食谱清热解毒食谱祛痰食谱甲状腺疾病食谱
口味：酸甜味
工艺：拌
凉拌蜇皮的制作材料：
主料：海蜇皮300克
辅料：黄瓜100克,红萝卜75克
调料：盐3克,味精2克,白砂糖10克,白醋10克,香油20克
教您凉拌蜇皮怎么做，如何做凉拌蜇皮才好吃

1. 海蜇皮叠好卷成圆筒状，切成2厘米宽的细条，放入热水烫一下，立即捞起，以冷水冲洗3次后，再以冷水浸泡。每10分钟换一次，浸泡约3小时后捞起沥干。
2. 小黄瓜、红萝卜切丝，用盐抓匀后冲掉盐分。
3. 海蜇皮抓干水分，加入，盐、味精、糖、白醋、香油拌匀，再倒入黄瓜丝、红萝卜丝一同拌匀，即可。

小帖士-健康提示：
海蜇皮的热量不高，是减肥者的良好食品。
小帖士-食物相克：
海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。

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