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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

二婶蒸虾酱

菜谱

二婶蒸虾酱

做法

菜系及功效：鲁菜更年期食谱骨质疏松食谱
口味：本味咸鲜
工艺：蒸
二婶蒸虾酱的制作材料：
主料：豆腐(北)150克
辅料：虾酱25克,鸡蛋220克
调料：大葱50克,花生油50克
二婶蒸虾酱的特色：
虾酱软嫩，鲜香异常，系青岛沿海渔村的传统做法。
教您二婶蒸虾酱怎么做，如何做二婶蒸虾酱才好吃
1.将鲜虾酱、豆腐（捣成泥），葱花、花生油、鸡蛋液调匀，放入4厘米深的方盘中蒸熟。
2.将虾酱切12块直径3厘米的方块，盛盘中，即可。

二婶蒸虾酱的制作要诀：此菜做好之后可在周围摆蒸热的12个苞米面小窝头。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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