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菜谱大全葱爆兔肉片
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
葱爆兔肉片
| 菜谱 | 葱爆兔肉片 |
| 做法 | 菜系及功效：浙菜 延缓衰老食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 高血压食谱 口味：葱香味 工艺：葱爆 葱爆兔肉片的制作材料： 主料：兔肉400克 辅料：鸡蛋清50克,大葱200克,淀粉(玉米)20克 调料：酱油20克,白砂糖1克,黄酒30克,盐3克,味精1克,香油20克,菜籽油50克 葱爆兔肉片的特色： 此菜肉质鲜嫩，葱油香浓。 教您葱爆兔肉片怎么做，如何做葱爆兔肉片才好吃 1. 将淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用； 2. 将兔肉洗净，沥干水分，随后切成长3厘米、宽1厘米、厚0.2厘米的片，盛入小碗，加盐、黄酒和蛋清充分搅匀，再加入调稀的湿淀粉上浆； 3. 大葱切成长3厘米的段； 4. 取碗1个，将黄酒、酱油、糖、味精、湿淀粉调成芡汁待用； 5. 炒锅置中火上烧热，用油滑锅后，下熟菜油，烧至四成热，倒入浆好的兔肉，用筷子拨散，约15分钟，倒入漏勺； 6. 锅内留油，将大葱下锅略煸，然后放入兔肉，放入调好的芡汁和水，颠动炒锅，淋上芝麻油即成。 葱爆兔肉片的制作要诀：备菜籽油500克，实耗约50克。 小帖士-食物相克： 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |