【家乡南肉】爱链菜谱大全–菜谱,美食,查询,菜谱大全,在线菜谱查询

菜谱大全家乡南肉在线菜谱查询！

　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

家乡南肉

菜谱

家乡南肉

做法

菜系及功效：浙菜健脾开胃食谱
口味：咸味
工艺：清蒸
家乡南肉的制作材料：
主料：咸肉5000克
调料：黄酒200克
家乡南肉的特色：
咸味变淡，酥软可口。
教您家乡南肉怎么做，如何做家乡南肉才好吃
1. 咸肉刮净皮上余毛和污腻，用热水洗净，斩成2 块；
2. 将咸肉块放在大铁锅内，舀入清水浸没肉身，加入黄酒，用旺火烧煮；
3. 煮沸后，改用微火焖煮，至七八成熟时捞出；
4. 然后将咸肉上笼蒸软，取出剔净骨头，摊平压实，冷却；
5. 冷却后将肉块周围修齐，改刀切成8 厘米长的条，放在钵内，置于热水中保温；
6. 临食时取出，用斜刀切成1.5 厘米厚的小方块，每块约重60 克，装盘即成。

家乡南肉的制作要诀：咸肉宜选五花肋肉，先煮后蒸，咸味变淡，酥软可口。免费

...